Maroni/Maronen/Ess(Edel)kastanien a.k.a Chestnut

Hm.. apa ya bahasa Indonesianya kacang yang satu ini? masa iya sih 'kacang dada'? :D kalau lihat di Google translate, ini diartikan sebagai Kastanye, tapi saya sendiri belum pernah mendengar namanya waktu masih di Indonesia. Okelah, untuk mudahnya sebut saja Maroni atau Maronen seperti orang sini biasa menyebutnya :D

Pertama kali saya mencicipi Maroni di rumah seorang teman, rasanya ini kacang paling enak di dunia, menurut saya lho. Dagingnya tebal dan legit, wanginya lembut dan rasanya sungguh manis.. ah, pokoknya tiada duanya. "Beli aja mentahnya, bakar sendiri di oven" kata teman saya itu. Akhirnya sayapun mencobanya, dan hasilnya GATOT, udah mah gosong, susah pula mengupasnya. Sejak itu saya tidak pernah membeli Maroni lagi. Sebenarnya ada jualan yang sudah jadi, di kota banyak sekali kios-kios kecil yang menjual Maroni hangat-hangat.. tapi harganya sangat mahal.. kalau tidak salah harganya sekitar 2,5 Euro untuk 8 biji saja. Jadi, ya mending gigit jari sajalah..

Sampai akhirnya, pas anak-anak senang memunguti biji-biji Kastanien di pinggir jalan saat musim gugur, baru saya menyadari kalau biji-biji Kastanien itu mirip sekali denganMaroni.. Hm.. apakah ini si Maroni yang enak itu? kalau memang benar, kan lumayan gak usah beli, asal rajin mungut aja. :D 

Sebelum bertindak ceroboh, tentu saja saya cari-cari dulu di Google. Ternyata, memang benar, Maroni itu sebenarnya masih Kastanien juga, lebih tepatnya sering disebut sebagai Esskastanien atau Edelkastanien. Sayangnya ada jenis Kastanien lain yang tidak boleh dimakan, namanya Roskastanien.. dan ini biasanya yang ada di pinggir-pinggir jalan itu. :D Bedanya bisa dilihat dicangkangnya, jika cangkangnya menyerupai landak dengan jarum-jarum halus dan panjang, maka ini adalah Edelkastanien, tapi kalau cangkangnya halus dan memiliki duri-duri tebal, maka ini adalah Roskastanien. Untuk lebih jelas bisa dilihat pada gambar di bawah ini. (Gambar diambil dari Wikipedia)

Kembali ke Maroni, akhirnya rasa kangen saya sama Maroni tidak tertahankan lagi. Pas melihat Maroni-Maroni mentah berjejeran di toko, tanpa pikir panjang saya pun mengambilnya sebungkus. Dan sebelum memasaknya, saya mencoba mencari-cari dulu tehnik memasaknya, supaya tidak gagal seperti dulu lagi. Alhamdulillah, minggu lalu kami bisa menikmati Maroni lagi, dengan tingkat kepuasan 80% :D (karena masih ada kesalahan teknis sedikit).

Caranya begini:

1. Panaskan oven (kalau kemarin saya panaskan 180 derajat celcius)

2. Cuci maroni dengan air, tiriskan dan keringkan dengan lap.

3. Beri sayatan (bentuk cakra) pada kedua sisi Maroni, ini dilakukan untuk mencegah Maroni meledak di dalam oven dan untuk memudahkan ketika mengupas. Sayatan harus agak dalam sampai ke kulit arinya, karena kalau kulit ari tidak tersayat, sama aja susah mengupasnya (pengalaman terakhir kemarin).

4. Masukkan ke dalam oven, panggang selama 10 menit.

5. Maroni masing-masing dibalik, kemudian dipanggang lagi selama 10 menit.

6. Setelah selesai, keluarkan dari oven, bungkus dengan kain lap selama 10 menit.

7. Kupas hangat-hangat, bisa langsung disantap, begitu saja sudah enak. 

Dilihat dari cara membuatnya, yang harus disayat satu-satu.. dan dibolak-balik satu-satu.. barulah kelihatan kenapa kacang ini mahal sekali harga matangnya. :D

Maroni ini termasuk kacang yang rendah lemak dengan kandungan air yang tinggi dan mengandung sedikit minyak, katanya. Nah, tunggu apa lagi? Yuk, mari makan  maroni..

 

Halal - Haram: Dr.Oetker-Produkte

http://forum.misawa.de/showthread.php/9264-Dr.Oetker-Produkte
Dr. Oetker Artikel des Nährmittel-Bereichs, deren Rezeptur frei ist von ( i.S. von nicht enthalten als Zutat ) (Stand 10/2009):
- Zutaten vom Schwein ( im Nährmittelbereich ausschließlich Gelatine )
- Alkohol ( Spuren von Alkohol sind in Klammern hinter dem Produkt aufgeführt )

Weinstein Backpulver
Trockenbackhefe
Hefeteig Garant
Bourbon Vanille-Zucker
Bio Bourbon Vanille-Zucker
Bourbon Vanilleschote
Vanillin – Zucker
Tortenguss klar
Tortenguss gezuckert klar
Tortenguss rot
Tortenguss gezuckert rot
Tortenguss Erdbeer
Sahnesteif
Gustin Speisestärke
Fruttina Zitronen-Geschmack
Käsekuchenhilfe
Backfeste Pudding Creme
Vanilla Tortencreme
Mousse au chocolat Tortencreme
Käse-Sahne Tortencreme
Erdbeer-Sahne Tortencreme
Schoko-Sahne Tortencreme

Gelatine Fix (enthält 0.1% Ethylalkol )
Zitronen - Aroma
Bittermandel Aroma
Rum - Aroma
Rum Aroma (30ml)
Finesse Natürliches Orangenschalen - Aroma
Finesse Geriebene Zitronenschale
Original Pudding Vanille-Geschmack
Original Pudding Sahne-Geschmack
Original Pudding Mandel-Geschmack
Original Pudding Grieß
Original Pudding Erdbeer-Geschmack
Original Pudding Schokolade
Bio Pudding Schokolade
Bio Pudding Bourbon Vanille
Gala Feiner Schokoladen-Pudding
Gala Sahne-Pudding
Gala Bourbon-Vanille
Gala Karamell
Pudding aus Raspeln - Vollmilch Schokolade
Pudding aus Raspeln - feinherb
Pudding aus Raspeln - Bourbon Vanille
Gala Mandella Schoko-Mandel
Gala Mandella Vanille-Mandel

Garant Vanille-Geschmack
Garant Schokolade
Garant Grieß Pudding
Süßer Moment Vanille-Geschmack
Süßer Moment Grießbrei Vanille-Geschmack
Süßer Moment Schokolade
Süßer Moment Milchshake Banane
Süßer Moment Milchshake Erdbeere
Süßer Moment Milchshake Vanille-Geschmack
Paradiescreme Vanille - Geschmack
Paradiescreme Schokolade
Paradiescreme Zitronen - Geschmack
Paradiescreme Stracciatella
Paradiescreme Sahne-Karamell-Geschmack
Paradiescreme Pfirsich - Geschmack
Paradiescreme , Nougat mit Nougatsplits
Paradiescreme des Jahres, Feinherbe Schokolade
Himbeer Creme ( Saisonartikel Sommer 2009 )
Erdbeer Creme ( Saisonartikel Sommer 2009 )
Kirsch Creme ( Saisonartikel Sommer 2009 )
Galetta Schokolade
Galetta Vanille – Geschmack
Creme Tiramisu
Creme Stracciatella
Mousse Zitrone
Mousse au chocolat
Mousse au chocolat fein herb

Mousse a la Vanille
Panna cotta
Götterspeise Instant, Kirsch - Geschmack
Götterspeise Instant Waldmeister – Geschmack
Rote Grütze Himbeer-Geschmack
Rote Grütze Himbeer-Geschmack, mit Sago
Kaltschale Himbeer - Johannisbeer
Kaltschale Erdbeere
Kaltschale Ananas - Maracuja – Geschmack
Aranca Zitronen - Geschmack
Aranca Mandarinen - Geschmack
Aranca Aprikose – Maracuja
Quarkfein Vanille - Geschmack
Quarkfein Erdbeer - Geschmack
Quarkfein Zitrone
Dessert Soße aus Raspeln - Bourbon Vanille
Dessert - Soße zum Kochen Vanille – Geschmack
Dessert - Soße ohne Kochen Vanille - Geschmack
Dessert - Soße ohne Kochen Schokolade
Vitalis Früchte Müsli ( 375g / 600g 1500g )
Vitalis Aprikosen Müsli ( 600g )
Vitalis Schoko Müsli ( 375g / 600g / 1500g )

Vitalis Knusper Schoko ( 375g / 600g 1500g )
Vitalis Knusper Schoko feinherb ( 600g )
Vitalis Knusper Müsli ( 375g / 600g / 1500g )
Vitalis Knusper Flakes ( 600g )
Vitalis Knusper Banane ( 600g )
Vitalis Knusper Honeys ( 375g / 600g )
Vitalis Joghurt Müsli ( 600g / 1500g )
Vitalis Schoko Müsli Kokos ( 600g )
Vitalis Schoko Müsli feinherb ( 600g )
Vitalis Schoko Müsli Kirsch ( 600g )
Vitalis Knusperkissen Schoko ( 425g )
Vitalis Crunchies Schoko ( 425g )
Vitalis weniger süß Knusper Erdbeer ( 600g )
Vitalis weniger süß Knusper Apfel ( 600g )
Vitalis weniger süß Knusper Pur ( 600g )
Vitalis weniger süß Schoko Müsli ( 500g ) (2009)
Vitalis weniger süß Knusper Früchte ( 500g ) (2009)
Vitalis Bio Früchte Müsli ( 425g )
Vitalis Bio Schoko Müsli ( 425g )
Vitalis Knusper Plus Double Chocolate (450g)
Vitalis Knusper Plus Honig-Mandel ( 450g )
Vitalis Knusper Plus Multi-Frucht (450g)
Einmachhilfe
Zitronensäure

Gelfix Classic 1:1
Gelfix Extra 2:1
Gelfix Super 3:1
Extra Gelierzucker 2:1
Gelierzucker für Erdbeer - Konfitüre
Super Gelierzucker 3:1
Diät Gelier Fruchtzucker
Süße Mahlzeit Milchreis nach klassischer Art
Süße Mahlzeit Milchreis Apfel-Zimt
Süße Mahlzeit Milchreis Vanille – Geschmack
Süße Mahlzeit Grießbrei Vanille - Geschmack
Süße Mahlzeit Grießbrei nach klassischer Art
Süße Mahlzeit Milchnudeln Vanille - Geschmack
Süße Mahlzeit Pfannkuchen
Süße Mahlzeit Schokino Püfferchen
Süße Mahlzeit Kaiserschmarrn nach klassischer Art
Süße Mahlzeit Apfel-Püfferchen
Süße Mahlzeit Hafergenuss mit Bourbon-Vanille
Süße Mahlzeit Bio Milchreis
Süße Mahlzeit Bio Grießbrei
Hefeteig
Streuselteig
Obstkuchenteig
Pizzateig italienischer Art
Zwiebelkuchen

Flammkuchen
Bio Schokino Kuchen
Bio Zitronen Kuchen
Schokino Kuchen
Käsekuchen
Gugelhupf
Kokos Kuchen
Zitronenkuchen
Marmor Kuchen
Nuss Kuchen
Schoko Kuchen
Zitronen - Wolke
Marmor - Wolke
Schoko - Wolke
Raffinesse Marzipan
Raffinesse Schoko Kuchen feinherb ( NEU )
Raffinesse Mohn
Raffinesse double chocolate
Muffins
Brownies
Schoko Muffins
Zitronen Muffins
Donauwellen
Spiegelei Kuchen
Kirschli Kuchen
Tortina Nuss Sand Kuchen

Käse-Sahne-Torte
Russischer Zupfkuchen
Kleine Kuchen Käse Streusel Kuchen
Kleine Kuchen Apfel Mandel Kuchen
Kleine Kuchen Schoko Kirsch Kuchen
Maulwurfkuchen
Erdbeer Quark Kuchen
Mandarinen Joghurt Kuchen
Himbeer Frischkäse Kuchen
Pfirsich Joghurt Kuchen
Frischkäse Torte
Tarte au Chocolat
Torta Tiramisu
Tarte au Citron
Rübli Kuchen
Ausstechplätzchen
Butterspritzgebäck
Kokos Makronen
Vanille Kipferl
Mohnwickel
Schoko Gewürzkranz
Schoko Mandel Kuchen mit Kirschen
Lillifee Muffins Vanille-Geschmack
Lillifee Erdbeer-Sahne-Torte
Lillifee Glitzerherz
Lillifee Cremepudding Vanille-Geschmack

Lillifee Erdbeer-Quark-Creme
Cap'n Sharky Schoko-Kuchen
Cap'n Sharky Muffins Vanille-Geschmack
Capt'n Sharky Cremepudding Schokolade
Capt'n Sharky Quark-Creme Vanille-Geschmack

Folgende Produkte des Dr. Oetker Tiefkühlkost- und Frischebereiches sind rezeptorisch frei von Schweinefleisch und Erzeugnissen aus Schwein sowie frei von Alkohol. Enthaltener Wein- oder Branntweinessig ist in Klammern hinter dem jeweiligen Produkt angegeben.

Durch Aromen (Alkohol als Trägerstoff) oder den natürlichen Gehalt von Früchten können Spuren von Alkohol im Endprodukt nicht ausgeschlossen werden.
(Stand 10/2009):

Tiefkühlkostbereich:
Ristorante Pizza Formaggi & Pomodori
Ristorante Pizza Quattro Formaggi
Ristorante Pizza Funghi
Ristorante Pizza Tonno (Branntweinessig)
Ristorante Pizza Spinaci
Ristorante Pizza Mozzarella
Ristorante Pizza Vegetale (Branntweinessig)
Ristorante Pizza Vegetale Piccante (Branntweinessig)
Ristorante Pizza Biologica Mozzarella
Ristorante Pizza Mozzarella -50% Fett
Ristorante Pizza Piccola Mozzarella
Ristorante Pizza Piccolissima Mozzarella
Big Americans California (Branntweinessig)

Culinaria Turkish Lahmacun Style
Die Ofenfrische Vier-Käse
Die Ofenfrische Thunfisch (Branntweinessig)
Die Ofenfrische Mozzarella-Pesto
Die Ofenfrische Bolognese
Die Ofenfrische 3-Käse-Peperoni (Branntweinessig)
Bistro Baguette Bolognaise
Bistro Baguette Thon
Bistro Baguette Tomate-Fromage
Bistro Gourmet Baguette Bretagne (Branntweinessig)

Frischebereich :
Rote Grütze (500g)
Kirsch Grütze (160g / 500g)
Kirsch Grütze mit Vanille-Creme (160g)
Rote Grütze mit Bourbon-Vanille-Soße (160g)
Rote Grütze für Diabetiker mit Bourbon-Vanille-Soße (160g)
Wintergrütze Pflaume-Zimt mit Bourbon-Vanille-Soße (160g)
Wintergrütze Pflaume-Zimt (500g)
Bourbon-Vanille-Soße (250 ml)
Bourbon-Vanille-Soße 0,1% Fett (250 ml)
Sahne Pudding Bourbon Vanille (150g / 500g)
Sahne Pudding Vollmilch Schokolade (150g / 500g)
Sahne Pudding Grieß (500g)
Pur Choc Schokoladenpudding Ecuador mildfein (2x100g)
Pur Choc Schokoladenpudding Ghana feinherb (2x100g)
Pur Choc Schokoladenpudding Tansania edelbitter (2x100g)

Diät-Pudding Schoko (150g)
Diät-Pudding Vanille-Geschmack (150g)
Light-Pudding Schoko (150g)
Light-Pudding Vanille-Geschmack (150g)
Paula Vanille-Pudding mit Schoko-Flecken (4x125g)
Paula Schokoladen-Pudding mit Vanille-Flecken (4x125g)
Paula Milchcreme mit Schoko-Haselnuss-Flecken (4x125g)
Paula Joghurtdessert mit Erdbeer-Flecken (4x100g)
Paula Joghurtdessert mit Pfirsich-Flecken (4x100g)
Mousse Chocolat (100g)
Wölkchen Typ Cappuccino (125g)
Wölkchen Typ Sahne-Karamell (125g)
Wölkchen Schokolade-Haselnuss (125g)
Wölkchen Klassische Schokolade (125g)
Wölkchen Vanille-Geschmack (125g)
Diät-Wölkchen Schokolade (125g)
Diät-Wölkchen Vanille-Geschmack (125g)
Crème fraîche Classic (150g / 250g)
Crème légère (150g)
Crème légère cremig-flüssig (200ml)
Crème double (125g)
Dip légère Aioli (Weinessig)
Dip légère Paprika-Chili
Zaziki (200g) (Branntweinessig)
Frische Hefe (42g)

Baso tahu

Description:
Pertama kali dapat resep baso tahu dari Mbak Dian (jaman jebot banget, 2005an kayaknya). Beberapa tahun lalu dapat lagi resep Siomay amboi-nya Mpok Aas... Karena catatannya keburu hilang, saya lupa ini resep siapa.. tapi kalau gak salah dua-duanya hampir sama resepnya. Maklum kalau saya bikin tidak melihat resep lagi, semuanya memakai kira-kira.. *terlalu mengandalkan memory yang jelas2 kapasitasnya kecil, jadi aja hasilnya beda-beda :D*

Makanan ini favorit keluarga.. semua suka.. ibunya juga seneng bikinnya, soalnya gampang.. ;) Adonan ini juga termasuk adonan serbaguna, kalau dikukus jadi baso tahu, kalau digoreng jadi batagor (baso tahu goreng). Kalau dibanyakin tapiokanya, terus digoreng, jadilah cireng. *kedip2 MbakNeta*

Fyi, di daerah Sunda, siomay lebih dikenal dengan nama baso tahu. ;)

Ingredients:
500 g ikan (bisa pakai Alaska Seelachs, Rotbarsch, Buntbarsch (Tilapia), Pangasius atau mungkin ada yg lain lagi :D)
100 g udang/dada ayam
200 g tapioka
3 sdm rata terigu
3 siung bawang putih (bisa juga memakai bawang putih bubuk/bawang putih goreng)
2-3 sdt garam
merica
2 batang daun bawang
kulit pangsit (Wan Tan Teig)
telur
kentang
kol putih

Directions:
1. Haluskan ikan dan udang/dada ayam

2. Haluskan bumbu (bawang putih, merica, garam)

3. masukkan bumbu ke dalam campuran ikan

4. masukkan tepung (tapioka dan terigu), aduk.

5. masukkan irisan daun bawang, aduk lagi sampai merata.

6. Bungkus adonan dengan kulit pangsit (Wan Tan Teig) --> jadi siomay

7. Potong-potong tahu membentuk segitiga, iris tengahnya, masukkan sedikit adonan ke dalam tahu. Bisa juga tahunya digoreng dulu, baru diiris tengahnya, lalu diberi adonan tengahnya, kukus.

8. Bisa juga ditambah telur, kentang dan kol.

9. Kukus semua bahan

10. Sajikan dengan bumbu kacang dan kecap.

Kirsch-Mandel-Blechkuchen

Description:
Sebenarnya namanya rada dikira-kira, soalnya yang ditanyain sama mbak master cuma resepnya aja, tapi namanya lupa. :D Yang pasti, kue Jerman yang dibakar diatas Backblech (loyang besar) biasanya disebut Blechkuchen. Isinya bisa variatif sekali, ada aprikot-coklat, apel-kayu manis, dll.. dll.. Kalau yang saya buat ini cherry-almond.

Dulu saya gak suka kue ini, tapi tak tahu kenapa kemarin lidah saya langsung terpikat, rasanya sangaaaaatttt lezaaaaattttt, membuatnya pun gampang dan cepat. Danke Mbak Yulis yang udah ngajarin bikin kue ini. ;)

Ingredients:
5 buah telur
250 g gula pasir (saya hanya memakai 200 g saja)
250 g mentega, dicairkan
300 g tepung terigu
8 g baking powder

1 botol cherry, ditiriskan (berat setelah ditiriskan 350 g)
almond cincang

gula halus untuk taburan


Directions:
1. Kocok telur sampai mengembang
2. masukkan gula sedikit demi sedikit
3. masukkan mentega yang sudah dicairkan, kocok lagi.
4. masukkan terigu dan baking powder, aduk.
5. masukkan cherry yang sudah dikeringkan, aduk.
6. siapkan loyang besar, alasi dengan kertas roti
7. tuang adonan ke dalam loyang, taburi almond cincang
8. bakar pada suhu 180 derajat celcius selama 30 menit
9. keluarkan dari oven, biarkan dingin, lalu taburi gula halus

Beruang loli bermata belo (Peanut Butter Cookies)

Description:
Gara-gara nonton video membuat kue yang ini , anak-anak jadi ribut ingin melakukan hal yang sama. Karena tampak gampang dan sederhana, maka saya kabulkanlah.. dengan syarat mereka harus memberi saya waktu dulu untuk mencari resep dan belanja bahan-bahannya dulu. Curang juga, di videonya dia memakai tepung campuran yang sudah jadi. Akibatnya saya harus mencari sendiri resepnya. Apa ya namanya? tampaknya Peanut butter cookies deh. Ternyata benar, begitu klik di Google langsung nyambung ke berbagai macam resep kue kering tersebut.

Baru baca sekilas, udah langsung pusing, masalahnya takarannya pake cup. Kalau maksa memakai cangkir biasa di rumah, biasanya suka gagal, makanya saya sudah males bener deh kalau melihat resep dengan standar cup. Akhirnya saya mencoba mencari resep yang sama dalam bahasa Jerman, karena standar Jerman sama dengan Indonesia, memakai timbangan. Dan akhirnya nemu!

Sayangnya, setelah dibaca teliti, meski bahasanya Jerman, satuannya tetap cangkir *duh*. Akhirnya setelah dapat masukan dari Mbak Santi, dapatlah link konversi ukuran cup ke gram. Dan saya putuskan untuk memakai resep yang Amerika lagi, biar asli gitu rasanya. Tapi setelah dibaca lagi, rada ribed juga ya resepnya?! pake shortening segala. Akhirnya balik lagi deh ke resep yang bahasa Jerman. *prinsip saya: cari barang termurah, cari resep termudah*

Resep asli bisa di baca di sini

Ingredients:
250 g tepung terigu (sebenarnya dari hasil konversi butuh 130 g aja, tapi adonannya becek banget, jadi ditambah lagi sampai adonan bisa dibentuk. Kalau mau bikin, terigunya ditambah sedikit demi sedikit saja dulu, takut saya melakukan error ketika menimbang mentega. :D)
¾ sdt soda kue
¼ sdt garam
113 g Butter atau Margarin
125 g Peanut Butter (selai kacang?)
112 g gula pasir
100 g Rohrzucker/Brown sugar (gula palm?)
1 buah telur
½ buah Vanilla

Zuckerschrift warna-warni (gula untuk dekor kue)
smarties
tusuk es (karena belum nemu, jadi diganti tusuk sate dulu, tapi bagian runcingnya dibuang)

Directions:
1. Campurkan tepung, soda kue dan garam.

2. Kocok mentega/margarin sampai terbentuk puncak-puncak kecil.

3. Masukkan selai kacang, kemudian kedua macam gula, lalu kocok lagi sampai tercampur rata.

4. Masukkan telur dan vanilla, kocok lagi.

5. Masukkan campuran tepung (No. 1), lalu uleni sampai terbentuk adonan yang tepat.

6. Panaskan oven pada suhu 190 derajat celcius (kalau di resep asli sebenarnya oven sudah dipanaskan di awal, tapi karena anak-anak yang mencetak kue, maka waktu yang diperlukan mereka lebih lama, sehingga saya baru menyalakan oven saat kue siap dicetak.

7. Bentuk. Aslinya Peanut Butter Cookies: bentuk bola kecil dari adonan, guling-guling di dalam gula (jika suka), simpan di atas loyang, pipihkan bila dengan menggunakan garpu.

Bentuk loli beruang: Buat 1 bola agak besar dan dua bola kecil. Simpan bola di atas loyang dengan posisi bola kecil menempel di bagian atas kiri dan kanan bola besar (jadi kuping beruang). Tusuk bola besar dari bagian bawah dengan tusukan es, lalu pipihkan dengan tangan. Untuk lebih jelas lihat videonya ya..

Simpan masing-masing beruang dengan jarak berjauhan, karena ternyata setelah dibakar kue ini jadi melebar sekali. Idealnya satu loyang besar (Backblech) itu hanya muat 5 atau 6 dengan posisi saling berhadapan. Kemarin diisi 8 biji, 4 di atas 4 di bawah, jadinya saling menempel gak karua-karuan. Kata Maryam, "kok kalau udah dibakar, bentuknya bukan beruang lagi?" :D

8. Bakar selama kurang lebih 10 menit. Biarkan kue di atas loyang panas kira-kira 2 menit sebelum diangkat.

9. Dekor sesuai selera.

Baso Super Blasteran

Description:
Ternyata, sama resep, beda tangan, hasilnya pun bisa beda. Itu yang saya alami ketika membuat baso. Udah diajari langsung sama masternya (MpokAas), memakai resep dan tehnik yang sama, hasilnya tetap beda.

Sampai akhirnya, setelah mendapat tips dan trik dari mbak Lita (master baso von Nuernberg), akhirnya saya berhasil juga membuat baso super kenyal yang bikin lidah bergoyang dan mulut gak bosen-bosen mengunyah *doh, hiperbola pisan*. Hasilnya sih belum bisa menyamai para master baso yang mengajari saya, tapi minimal si akang lah yang puas bener dengan hasil yang saya buat... ;) Jadi inget waktu pertama kali bikin dengan hasil memuaskan ini, Nadin aja bisa ikut berkomentar, "Ini mamah yang bikin??" hahaha.... gak percaya dia..

Diberi nama baso super blasteran karena ini baso terbaik yang bisa saya bikin (sampai saat ini :D), berkat resep dan teknik campuran dari kedua master tadi.. Makasih ya Mpok Aas dan Mbak Lita.. Jangan bosen mengajari saya masak2 lagi, ok?! *wink*

Ingredients:
500 g daging cincang
100 g tepung tapioka (aci)
3 sdt garam
1/2 sdt merica bubuk
1 sdt muncung bawang putih goreng (bubuk)
1/2 sdt baking powder
100 g es

Directions:
1. Bawang putih goreng digerus sampai halus, campur dengan garam, merica dan baking powder.

2. Daging cincang + bumbu halus digiling sebentar dengan Food Processor/Kuechenmaschine sampai kelihatan lebih halus dari sebelumnya, kemudian masukkan es, giling bareng, sampai es hancur dan merata dengan daging. Karena saya kalau membuat sekalian banyak, dan Kuechenmaschine saya kapasitasnya kecil, maka saya menggiling daging beberapa kali, dan terakhir es digiling terpisah. Semua hasil gilingan disimpan di baskom, kemudian diuleni dengan menggunakan mixer (gunakan kocokan spiral)

3. Tambahkan tapioka. Uleni sampai semua tercampur rata.

4. Cetak baso. Ambil sekepal adonan, kepalkan tangan sampai adonan keluar diantara jari telunjuk dan jempol, lepaskan dengan sendok kecil, masukkan ke air mendidih. Biarkan sampai mengapung, tunggu beberapa menit agar baso bagian dalam benar-benar matang.

5. Baso siap disantap dengan mie kuah, digado, atau jadi pelengkap masakan lain (nasi goreng, capcay, sop, dll)

Apfel - Quark - Auflauf

Description:
Waktu beli Auflaufform, ternyata di dalam kemasannya ada beberapa resep Auflauf. Jadi tergiur untuk dicoba satu persatu. Yang ini rasanya enak juga, asem-asem Quarknya tidak begitu berasa seperti di Käsekuchen (cheesecake-nya Jerman). Jadi masih pas lah dengan lidah kampung saya.. Kue ini cukup mengenyangkan juga lho.. cocok juga buat sarapan dan selingan sebelum makan siang.. Kalau makan siang, harus tetep nasi doooonk...

Lho.. lho.. kok saya jadi ingat salahsatu menu makan siang di rumah sakit saat melahirkan, sepotong Apfelstrudel (Apel pie-nya Jerman). Ya ampuuun, ini makan siang apa cuci mulut siiiih? gumam saya waktu itu.. sungguh teganya... teganya.. teganya...

Ingredients:
1 kg Apel
340 g roti dari hari sebelumnya
1 sdt kayu manis bubuk
150 g gula pasir (karena gak terlalu suka manis, saya hanya memakai 130 g saja)
250 g Magerquark (Curd cheese)
200 g Sahne (double cream)
3 buah telur
3 buah putih telur
2 sdm mentega

Directions:
1. Ambil rumah biji Apel (ada alatnya, karena saya belum punya, maka saya pake cara manual. Bisa dibelah dulu, lalu ambil rumah bijinya, lalu iris melintang. Tapi yang ini jadi tidak membentuk cincin. Kalau mau membentuk cincin, potong apel, buang rumah biji dari kedua sisi. Baru diiris sesuai potongan tadi, dijamin membentuk cincin).

2. Kupas apel, sisakan dua biji jangan dulu dikupas. Iris membentuk cincin.

3. Roti dipotong kotak-kotak kecil

4. Kayu manis dicampurkan ke dalam 100 g gula (saya hanya memakai 70 g saja)

5. Simpan 1/3 bagian roti di dalam loyang, tutupi dengan 1/2 bagian apel yang sudah dikupas. Taburi kurang lebih 1/2 bagian dari campuran gula-kayu manis.

6. Tambahkan lagi 1/3 roti di atasnya, 1/2 apel yang tersisa dan campuran gula-kayu manis sampai tersisa kurang lebih 2 sdm. Tutupi dengan 1/3 bagian roti yang terakhir.

7. Panaskan oven 220 derajat.

8. Kocok putih telur sampai kaku, sisihkan.

9. Kocok Quark, Sahne, telur dan 50 g gula (saya hanya 30 g saja) sampai tercampur. Masukkan putih telur yang sudah kaku, aduk.

10. Masukkan campuran Quark ke dalam loyang merata ke seluruh bagian.

11. Kupas 2 apel yang tersisa, iris membentuk cincin, lalu tata di atas loyang.

12. Taburi mentega yang sudah dipotong2 kecil-kecil.

13. Masukkan oven, bakar selama kurang lebih 40 menit.

14. Sajikan hangat, lebih enak dihidangkan dengan saus vanila.

Quark - Grieß - Pfirsich - Auflauf

Description:
Asli kue ini ENAAAAAKKKK bangettttt.. Sayangnya si akang gak suka, soalnya teksturnya agak-agak basah gitu, katanya. Duh, justru itu yang bikin enak, gak bikin tenggorokan sakit saat menelan.

Bisa nyasar ke resep ini gara-gara salah membeli Grieß untuk membuat Grießnockerlsuppe, seharusnya Hartweizengrieß, yang saya beli malah Weichweizengrieß, alhasil Grießnockerl-nya hancur minah.. gak ada yang utuh satu pun. Jadi butuh pelampiasan resep untuk memanfaatkan Grieß yang tersisa.

Resep asli diambil dari sini

Ingredients:
100 g Mentega
100 g gula pasir
4 buah telur, dipisah
1 bungkus vanili
500 g Magerquark
80 g Weichweizengrieß
1 kaleng Pfirsich (Persik)
Mentega untuk loyang

Directions:
1. Panaskan oven pada suhu 175 derajat celcius

2. Persik dibuang airnya, kemudian dipotong-potong.

3. Kocok putih telur sampai kaku, simpan.

4. Kocok mentega, gula, dan vanili sampai berbuih, kemudian masukkan kuning telur sedikit demi sedikit, lalu masukkan Quark dan Grieß.

5. Masukkan putih telur yang sudah kaku, aduk.

6. Masukkan persik yang sudah dipotong-potong, aduk.

7. Masukkan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega, ratakan permukaannya.

8. Bakar selama kurang lebih 50 menit, setelah hampir 30 menit tutupi loyang dengan kertas roti agar tidak gosong permukaannya.

Pizza Keong

Description:
Ini juga makanan favorit anak-anak. Pertama kali makan Pizza Keong di rumahnya Bude Ninoek di Hamburg. Maryam tampaknya ingat sekali, sesampainya kami di Hamburg tengah malam, di saat orang lain sudah tidur semua, Bude Ninoek telah menyiapkan berbagai macam cemilan di meja. Waktu itu gak kepikir gimana membuatnya.. dan tak bertanya pula, karena tampaknya pasti repot.

TAPI tiba-tiba di suatu waktu, bak mendapat ilham dari langit, sayapun mencoba membuatnya, "kayaknya kalau diginiin, terus digituin.. nanti bakal jadi keong deh.". Dan tadaaaaaa... beneran jadi. Anak-anak kegirangan donk, akhirnya bisa makan Pizza Keong kayak yang Bude Ninoek bikin.. yuhuuuuuy..

Dan ternyata si Pizza keong ini bikinnya lebih gampang dari Pizza Tasche yang memiliki resiko bocor sana-sini.. dan tentunya lebih cepat!

Ingredients:
Bahan roti:
250 g tepung terigu
5 g Hefe/ragi a.k.a fermipan --> saya biasanya memakai frische Hefe (balok)
1/2 sdt garam
1 sdt gula
150 mL --> kemungkinan tidak terpakai semua
minyak zaitun/minyak sayur juga bisa

Bahan topping:
tomat, bisa pakai tomat di kemasan tetra pak, ataupun saos tomat biasa, sesuai selera lah.
corned beef, tuna kaleng, atau apapun sesuai selera (kalau bisa jangan yang terlalu tebal-tebal, biar pas digulungnya bagus, gak benjol-benjol)
keju mozzarella parut --> lebih gampang pakai yang sudah diparut daripada yang putih bulat itu.

Directions:
1. larutkan Hefe dalam air hangat, biarkan kira-kira 10 menit
2. siapkan tepung terigu, garam dan gula dalam wadah
3. masukkan Hefe yang sudah dilarutkan
4. tambahi air sedikit demi sedikit sampai kalis.
5. terakhir tambahkan sedikit minyak
6. simpan adonan kalis dalam wadah yang sudah diolesi minya
7. simpan di tempat hangat selama kurang lebih 1 jam
8. setelah 1 jam, pukul adonan sampai kempes
9. ambil sekepal adonan, ratakan sampai mencapai ketebalan yang diinginkan. (kalau bisa setipis mungkin, karena setelah dibakar, dia kan mengembang)
10. bubuhi tomat, taburi corned beef atau yang lainnya, terakhir taburi keju sampai semua permukaan rata dengan topping.
11. gulung, sepadat mungkin
12. potong-potong dengan ketebalan sekitar 3 atau 4 cm.
13. simpan di atas loyang dengan motif keong menghadap ke atas
14. bakar sampai matang.

Nudel Suka-suka

Description:
Nudel ini jadi makanan favorit anak-anak akhir-akhir ini. Padahal di Kindergarten mereka sudah makan Nudel, tapi gak pernah keberatan kalau di rumah makan Nudel lagi, gak ada bosennya memang..

Awalnya gara-gara de Syifa dibekali kayak spaghetti panggang gitu ke TPA sama mamahnya. (Hebat Kak Uchie ini, udah mah super sibuk, tapi masih sempat bikin bekal untuk anak-anaknya.) Ternyata Maryam jatuh hati sama Nudel panggangnya de Syifa itu, sampai di rumah dia mau lagi. Waduh, telepon Kak Uchi gak punya, nyari di Google malah pusyiiing.. terlalu banyak alternatif. Akhirnya saya teringat dengan resep Lasagna yang diajari Bibi Husnul. Ok deh, akhirnya dibikin dengan resep itu. Rasanya masih mantep punya Kak Uchi.. tapi yang ini juga lumayan bikin lidah bergoyang.. :D

Ingredients:
400 g Nudel/Pasta, bentuk apa saja sesuai selera, kalau saya selalu yang anak-anak mau. :D
1,5 pak Tomatenstueckchen (tomat dalam tetrapak itu lho, kalau pake tomat asli tentunya rasanya lebih segar)
200 g Sahne (double cream)
1 buah bawang bombay
200 g daging cincang/ayam cincang --> sesuai selera
beberapa sayuran (jamur, zucchini, wortel, paprika) --> sesuai selera
Keju parut untuk taburan

Directions:
1. Masak Nudel sesuai dengan petunjuk kemasan, biasanya saya tambahi sedikit garam dan sedikit minyak.
2. Tumis irisan bawang bombay sampai harum, masukkan daging cincang/ayam, tumis sampai berubah warna
3. Masukan sayuran yang sudah dipotong kecil-kecil
4. Masukkan tomat, bumbui (garam, merica)
5. Masukkan Sahne, jangan dimasak terlalu lama.
6. Angkat panci dari kompor, masukkan Nudel yang sudah dimasak, aduk rata
9. Masukkan ke loyang, taburi keju, panggang sampai berwarna coklat keemasan.

Breze HALAL

Breze merupakan salah satu roti khas dari daerah Jerman Selatan, roti ini mulai dibuat sejak abad ke-14. Di Munich, tempat tinggal saya biasa disebut Breze (tunggal)/Brezen (jamak). Di beberapa daerah lain, namanya bisa sedikit berbeda. Dalam Althochdeutsch disebut Brezitella, di daerah Bavaria dan Austria biasa juga disebut Bretzel, Brezl, dan juga Breze. Di daerah Wina biasa disebut Brezerl, di daerah Schwaben biasa disebut Brezet atau Bretzg/Bretzga (jamak) dan di daerah berdialek Badisch-Alemannischen lebih dikenal dengan nama Bretschl.* Atau dalam bahasa Inggris dikenal dengan nama Pretzel.

Karena kami tinggal di sarangnya, maka roti ini bisa ditemukan dimana saja, di toko roti besar ataupun kecil, sudah seperti menu wajib tukang roti lah. Bahkan di pedagang makanan di atas kereta api pun, satu-satunya roti yang dijual adalah roti ini. Awalnya saya tidak suka dengan Breze, karena penampakannya yang cukup keras dan garam segede-gede gaban yang menghiasi permukaannya ditambah lagi dengan provokasi seorang ibu yang menyebut "saking kerasnya itu Breze, bisa dipakai untuk melempar anjing", cukup membuat selera untuk memakannya hilang. Tapi setelah di coba, tekstur dalamnya yang lembut-lembut kenyal, ditambah wangi dan rasanya yang cocok di lidah saya, cukup membuat saya ketagihan. Jika tidak merasa cocok dengan Breze normal (hanya dipakaikan garam), kita bisa memilih Breze lain yang sesuai selera, dari mulai yang dipakaikan butter, keju, bahkan berbagai macam kacang-kacangan. Oya, Breze juga bisa bikin perut kenyang tahan lama. Percaya atau tidak, si emang-emang kuli bangunan yang badannya segede-gede kingkong itu, makan siangnya cuma Breze lho.. (tapi gak tau ya habis berapa biji?) :D

Kalau ingat Breze, saya jadi ingat teman saya, Megumi namanya, dari Jepang tentu saja. Daripada membeli Butterbreze yang harganya dua kali Breze normal, dia lebih suka membeli Breze normal dan bawa butter sendiri, lalu dicolek-coleknya butter dengan potongan-potongan Breze dari tangannya. Ide bagus juga untuk menghemat.

Breze juga banyak disuka anak-anak, bahkan bayi yang belum genap satu tahun umurnya. Selain bentuknya yang mudah dipegang oleh tangan-tangan mungil, juga kenyal-kenyalnya yang enak dipakai mengasah giginya yang baru tumbuh. Anak-anak saya pun begitu, kecuali Ligar yang mengalami bibir jontor ketika pertama kali menjilatnya. Tapi alhamdulillah sekarang dia sudah bisa ikut makan juga.

Tiba-tiba, seorang teman mengingatkan saya bahwa Breze sebenarnya menggunakan Schweineschmalz (lemak babi) dalam pembuatannya. Setelah saya mencari-cari info (selain dari link yang dikirim teman saya), ternyata berita itu memang benar adanya. Kenapa baru tahu sekarang? kenapa tidak bertanya-tanya sejak dulu? bahkan kata salah satu teman saya, sebenarnya ini isu sejak dulu. Memang, sejak saya pertama kali datang ke Jerman, saya mendengar bahwa roti pun bisa jadi ada kemungkinan tidak halalnya. Tapi berdasarkan informasi dari seorang teman, toko roti M katanya aman, makanya saya selalu membeli roti di sana tanpa tanya-tanya lagi, ditambah lagi kondisi saya waktu itu yang gaptek dan gabah (gagap bahasa!)

Sekarang lain ceritanya ya, karena dulu cuma "katanya-katanya", tanpa tahu siapa yang menanyakan langsung, sekarang saya harus menanyakan sendiri sebelum membeli. Tapi berdasarkan pengalaman dengan kasus Ligar alergi, biasanya pelayan di toko roti tidak tahu apa-apa, bahkan roti A mengandung telur atau tidak pun, mereka tidak tahu, apalagi jika kita menanyakan lemak yang dipakai lemak babi atau tumbuhan? Makanya saya inisiatif untuk menanyakan langsung ke perusahaannya, kebetulan toko-toko roti yang biasa saya beli memang cabang-cabang dari toko roti besar, yang pasti rotinya sudah dibuat di pabriknya.

Bagaimana caranya? cukup mengandalkan google dengan bahasa Jerman pas-pasan saya. Perusahaan-perusahaan di Jerman hampir bisa dipastikan memiliki website. Makanya kita cukup mencari website perusahaan yang bersangkutan di google. Kalau sudah masuk, tinggal cari kontaknya, dan langsung kirim email pada pihak yang bersangkutan. Biasanya paling lambat keesokan harinya mereka sudah menjawab email kita. 

Berikut ini adalah hasilnya yang alhamdulillah mayoritas aman, untuk yang tertarik membaca suratnya, saya copy-paste di bagian paling bawah ;)

1. Mueller --> Aman!
2. Rischart --> Aman!
3. Zöttl --> Aman!
4. Muenchner Backstube --> Aman!
5. Ditsch --> Aman!
6. Muenchen-Baeckerei Günthner & Schmidt --> Aman!
7. Brezelina --> belum jelas!

***********************************

Sehr geehrte Frau Martiana,

vielen Dank für Ihre E-Mail.

Mit Freude darf ich Ihnen mitteilen, dass bei der Müller- Brezenherstellung ausschließlich rein pflanzliche Rohstoffe eingesetzt werden.

Ich hoffe Ihnen mit dieser E-Mail weitergeholfen zu haben und wünsche Ihnen noch einen schönen Tag.

Mit freundlichen Grüßen

Ihr Kundenservice von MÜLLER-BROT

Harald D

***********************************

Sehr geehrte Frau Martiana,

vielen Dank für Ihre Anfrage und dass Sie sich damit an

Rischart`s Backhaus gewendet haben.

Ich kann Ihnen mitteilen, dass unsere Brezen und auch die

Brote, sowie alle anderen Backwaren kein Schweineschmalz enthalten.

Wir verarbeiten ausschließlich Butter und pflanzliche Fette.

Mit freundlichen Grüßen

Ihr Team von Rischart`s Backhaus“

Ursula Sch

Max Rischart's Backhaus KG

80469 München

***********************************

Sehr geehrte Frau Martiana,

 Ihr Frage klingt für unsere Bäcker sehr ungewöhnlich.

 Nein, weder in den Semmeln noch beim Brot wird (Schweine-)Schmalz verwendet.

 Mit besten Grüßen

Richard O

Bäckerei Zöttl 

***********************************

Sehr geehrte Frau Martiana,

unsere Produkte sowohl Brezen, Brotprodukte als auch Gebäck enthalten kein Schweineschmalz. Es werden nur Pflanzliche Fette verwendet.

Mit freundlichen Grüßen

i.A. Hiller 

Muenchner-Backstube

***********************************

Sehr geehrte Frau Martiana,

unsere Laugenprodukte sind frei von Schweineschmalz.

Mit freundlichen Grüßen
i.A. Nina E
Sachbearbeiterin Handel - Innendienst 
Brezelbäckerei Ditsch GmbH 

***********************************

Sehr geehrte Frau Martiana,

in unseren gesamten Produkten verarbeiten wir nur pflanzliche Fette.

Mit freundlichen Grüßen

Andreas G 

Muenchen-Baeckerei Günthner & Schmidt

***********************************

Sehr geehrte Frau Martiana,

wir werden gerne Ihre Anfrage prüfen und geben Ihnen dann umgehend Bescheid.

Mit freundlichen Grüßen

i. V. H Peters

Bavaria Food GmbH (Brezelina) 

***********************************

*diambil dari Wikipedia

Studentenfutter

Kebetulan apel yang saya beli sedang ada hadiahnya, sebungkus kecil Studentenfutter. Melihatnya, saya jadi ingat kembali kejadian ketika pertama kali saya mengenalnya. Waktu itu kami sedang kumpul-kumpul di rumah mbak Amik. Tiba-tiba mbak Amik menyuguhkan cemilan kedua putranya, "Ini nih Studentenfutter". Dan saya pun tertawa geli. Kenapa? karena Futter (dalam kepala saya) identik dengan makanan untuk binatang (parab mun dina bahasa Sunda mah).

Apakah itu Studentenfutter (makanan mahasiswa)? Studentenfutter adalah makanan yang terdiri dari campuran buah-buahan kering (biasanya kismis) dan kacang-kacangan tanpa garam (biasanya terdiri dari kacang mete (Cashewkernen), kacang tanah (Erdnüsse), kacang Brazil (Paranüsse), kacang kenari (Walnüsse), Hazelnut (Haselnüsse), dan kacang almond (Mandel)).

Nama ini bisa jadi diambil dari kemampuannya untuk meningkatkan konsentrasi. Bisa juga karena kandungan karbohidratnya yang mudah dicerna, seperti juga kandungan zat besi dan asam lemak omega 3 yang ada di dalamnya.

Hm.. meski saya bukan mahasiswa lagi, boleh donk saya ikut-ikutan makan cemilan sehat dan enak ini.. hmmm... mmm... kriuuk.. kriuuukk.. *penuh konsentrasi menghabiskan isi bungkus Studentenfutter*

*gambar diambil dari sini

Kastengel, si kue keju

Description:
Ternyata, beda resep beda pula hasilnya. (ya iyalah.. :D). Ini resep kastengel yang paling cocok di lidah kami. Kue ini memang kue favorit saya sejak kecil, setiap kali lebaran, ibu saya selalu membuatnya, meski tidak sebanyak kue kering lainnya (soalnya keju di Indonesia mahal uy!). Dan sekarang, anak2 dan si akang juga suka banget.. tapi saya tidak membuat kue ini untuk lebaran, melainkan untuk cemilan.. :D Lebaran malah gk bikin apa-apa.. *gubrak*

Resep asli diambil dr http://dapurbersama.blogspot.com/2005/10/kastengel.html . Resep yang saya buat sedikit diubah sana-sini, hingga hasilnya seperti ini.

Ingredients:
350 g mentega
600 g tepung terigu
4 butir kuning telur
60 g tepung maizena
300 g keju parut

100 g keju parut untuk taburan
1 buat telur untuk olesan

Directions:
1. kocok mentega sampai lembut
2. tambahkan kuning telur dan kocok rata
3. masukkan parutan keju, aduk sampai rata
4. masukkan campuran tepung yang sudah diayak, campur rata
5. olesi kue dengan kuning telur dan beri taburan keju
6. panggang sampai kuning keemasan

Hitzefrei-Muffins *)

Description:
*) Muffin bebas panas

Diambil dari seri buku masaknya si Maus (Hier backt die Maus), seri Muffin.

Berhubung kemarin baru saja memborong buku dari perpustakaan, salah satunya yang ini, maka anak-anak dengan senang hati memilih cemilan hari ini. Meski hari cukup dingin, tapi mereka tetap suka yang dingin-dingin. Caranya lumayan gampang, anak-anak juga bisa ikut-ikutan heboh di dapur, dengan bahan standar yang pasti selalu ada di rumah. Hasilnya lumayan ok, tapi entahlah dengan rasa.. masih harus menunggu 8 jam lagi nih untuk mencicipinya.. :)

Ingredients:
Untuk 12 buah Muffin diperlukan:
75 g mentega
180 g tepung terigu
1/4 sdt garam
4 - 5 biji telur ukuran sedang (atau 6 - 7 telur ukuran kecil)
1 sdt baking powder

Untuk Isi:
1 pak es krim vanila

Untuk taburan:
30 g gula halus

Directions:
1. Olesi cetakan muffin dengan mentega atau pasangi kertas muffin. Panaskan oven 180 derajat.

2. Lelehkan mentega dalam panci sedang, lalu tambahkan 280 mL air. Mentega dan air dimasak bersama-sama.

3. Angkat panci dari kompor, masukkan tepung dan garam, aduk.

4. Kocok satu buah telur dalam sebuah cangkir dengan garpu, masukkan kocokan telur ke dalam adonan tepung. Kemudian kocok lagi sebuah telur, masukkan lagi ke dalam adonan, lakukan terus sampai adonan kental-kental cair. (jumlah telur bisa berbeda dengan yang disebutkan di atas). Terakhir baru masukkan baking powder.

5. Masukkan adonan ke dalam cetakan muffin, bakar dalam oven selama 30 menit sampai berwarna coklat keemasan (15 menit pertama oven tidak boleh dibuka, karena permukaan muffin akan turun/melempem).

6. Keluarkan muffin dari oven, biarkan selama 5 menit, keluarkan dari cetakan (kertas muffin). Belah dua dibagian tengah.

7. Isi dengan es krim vanila (rasa sesuai selera), tutup lagi, taburi dengan gula halus. Muffin siap dimakan.

berubah

Suatu hari, ketika kami sedang menunggu bis sepulang dari TK, perut kami rasanya sudah mulai meraung-raung kembali minta diisi. Untunglah sebelumnya, saya sempat membeli pisang di warung terdekat, cukup untuk mengganjal perut sampai rumah. Nadin yang tidak suka pisang, meminta makanan lain, yang kebetulan tidak ada satupun bekal yang saya bawa. Akhirnya saya bujuk dia supaya mau makan pisang.
"Cobain dulu donk, Nadin.. lihat Mama sama Maryam makan pisang. Maryam enak kan ya?"
"yang makan pisang itu monyet" jawabnya ringan..
*lho!*

Kejadian hampir sama terulang, ketika saya pertama kali memberi makan Ligar.
"Ligar.. Ligar.. iiiih.. Ligar makan apaan tuh?" kata Maryam, sambil ngegemes-gemesin adiknya..
"Bubur wortel." jawab saya. "Maryam mau nyobain bubur wortelnya Ligar?"
"Nggak ah.. Maryam nggak suka wortel.. yang makan wortel itu kelinci!"
hahaha... apa ini gara-gara mereka tahu binatang ini makannya itu?? apa memang mereka benar2 tidak suka dengan rasanya??

Tapi ada yang berubah hari ini. Ketika saya menjemput Nadin, dia sedang menikmati satu buah pisang yang hampir habis dengan asyiknya.. sampai2 dia tidak menyadari kehadiran ibu dan adiknya. Hm.. apa ada yang mulai berubah menjadi.. monyet??? *upsss* Tidak donk ah.. ini hanya berubah selera saja.. Moga2 ke depannya mereka tidak pandang bulu lagi dalam menyantap buah dan sayur..

Perkedel Kentang

Description:
Kalau kata ibu mertua saya, perkedel ini obat buat anak susah makan :D Maksudnya, anak yang susah makan biasanya jadi mau makan kalau dikasih perkedel. Perkedel kentang juga salahsatu makanan favorit Nadin, si pemilih makanan tea. Foto ini diambil sudah lama sekali.. jadi kangen juga sama perkedel kentang.. Kayaknya bakalan enak nih kalau dibikin weekend ini..

Ingredients:
1 kg kentang, rebus/kukus, haluskan
1/2 kaleng Corned beef, dibuyarkan dengan garpu (yang halal beli di toko Turki)
2 buah kuning telur
garam, merica, bawang putih, ketumbar
2 putih telur



Directions:
1. campurkan kentang yang sudah dihaluskan dengan corned beef, kuning telur dan bumbu.
2. bentuk sesuai selera
3. celupkan ke putih telur
4. goreng dalam minyak panas.

Tilapia (Buntbarsch)

Description:
Saya mencicipi ikan ini untuk pertama kalinya di rumah seorang teman, dalam pertemuan perdana kami. Rasanya enak sekali, dengan daging tebal tanpa duri sedikit pun. Sepertinya ikan ini sejenis ikan dorado atau gurame, dimana durinya hanya terletak di bagian tengah saja.. tidak menusuk-nusuk sampai ke tengah daging. Dan ternyata, setelah lihat gambarnya.. memang penampakan ikan ini mirip dengan gurame.

Suatu waktu, saya mencari ikan untuk membuat Siomay pesenan si Akang. Seperti biasa, saya cari ikan paliiiing murah, si Alaska Seelachs tea. Dan ternyata ikan tersebut tidak ada. Yang ada hanya ikan-ikan mahal kayak Kabeljau dan kawan-kawannya yang harganya hampir 4 kali ikan yang akan saya beli. Tapi tiba-tiba mata tertuju ke ikan Tilapia, langsung teringat sama Mbak Santi yang mengenalkan saya sama ikan ini. Lihat harganya.. masih masuk akal.. langsung ambil aja.. Dan ternyata hasil siomaynya juga beda ya kalau ikannya enak mah.. hehehe... Semenjak itu, sejak saya tau dimana harus beli ikan Tilapia, saya suka beli ikan itu, dimasak persis ketika sama memakannya untuk pertama kalinya.

Sampai suatu hari, ketika tiba-tiba saya tidak punya waktu untuk memasak, saya berencana membeli fillet ikan yang udah ditepungin gitu di Supermarket, tinggal goreng aja (bukan Fischsatebchen). Ternyata si ikan tersebut mengandung E 471, jadinya gak jadi saya beli. Tapi gimana.. air liur sudah hampir menetes membayangkan makan ikan nanti malam. Akhirnya saya ambil fillet ikan yang disebelahnya.. yang ternyata.. ikan Tilapia (Buntbarsch). Dan setelah masakannya jadi, baru nyadar, kalau saya teh bikin Schnitzel.. hihihi.. Tapi anak-anak lahap bener makan ikan ini... apalagi bapaknya... :D

Ingredients:
6 potong Tilapia fillet (bisa diganti sama ikan lain sih, bahkan sama ayam/kalkun/daging)
1 buah telur, kocok lepas
terigu secukupnya
tepung panir secukupnya
garam, merica, bawang putih

Directions:
1. Bumbui ikan dengan garam, merica, bawang putih atau tambahan bumbu lain sesuai selera. Biarkan beberapa saat.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan.
3. bolak-balik ikan berbumbu di dalam terigu.
4. celupkan ke dalam kocokan telur
5. baluri dengan tepung panir
6. goreng sampai coklat keemasan.

Pisang Bakar Keju

Description:
Saya merupakan salah satu penggemar berat PISANG. Bagaimanapun dia diolah.. selalu bisa nempel di lidah. Mungkin ini gara-gara ibu saya yang selalu menyediakan pisang di rumah. Dan tau sendiri lah.. yang namanya pisang di Indonesia amatlah beraneka ragam.. ada pisang raja, pisang kepok, pisang nangka, pisang raja bulu, pisang ambon, pisang tanduk, pisang oli, sampai pisang yang ukurannya segede-gede kelingking itu.. kami biasa menyebutnya Cau titit *jadi malu*

Sayangnya.. di sini.. pisang itu hanya ada dua macam saja.. eh, tiga denk.. itupun impor semua dari negara tropis..
Yang kesatu mirip pisang ambon, bisa didapat dimana aja, di semua supermarket dan toko buah dan sayur selalu ada.. dan sepanjang musim. :D Setiap kali hamil, biasanya buah ini yang selalu tidak tertolak masuk sampai perut.. Saya bisa habis 6 biji dalam sehari :D

Yang kedua mirip pisang tanduk, biasanya di sini sebut Kochbananen, bisa di dapat di toko-toko Asia, termasuk toko-toko Asia Barat (Arab, Afghanistan, India gitu deh) dan toko-toko Afrika. Mesti hati-hati milihnya, soalnya suka ada yang 'ngabagal' alias keras di bagian dalamnya.

Yang ketiga pisang yang kecil-kecil.. kaya cau t*t*t tadi.. tapi di sini mah namanya Babybananen. Kalau ini jarang ada, kalaupun ada biasanya di Supermarket besar atau mahal.. atau di toko khusus buah dan sayur.

Nah, kembali ke topik awal, pisang bakar keju ini merupakan penganan pisang favorit saya, disamping pisang goreng tentu saja.. Bikinnya gampang dan cepat.. enak pula...

Ingredients:
3 buah pisang tanduk yang udah masak bener (Kochbananen)
susu kental manis
keju parut
messes (di sini namanya Schokostreusel)

Directions:
1. pisang dipotong dua atau tiga (tergantung panjang pisangnya), kemudian di belah.
2. Tekan-tekan pisang sampai agak pipih
3. Panaskan mentega di wajan, bakar pisang di atas wajan sampai matang.
4. Susun pisang di atas piring, beri susu kental manis, parutan keju dan taburan messes.
5. siap dihidangkan.

Percobaan: Telor Asin minggu ke-1

Description:
Catatan ini spesial dibuat untuk Mpok Aas.. belum seminggu ditinggal si Mpok.. udh kangen setengah matee nih.. berkurang komentator di MP, hihihi..

Suatu hari Mpok Aas tiba-tiba ngimel dengan subject 'Tupperware'. Ternyata.. isinya resep bikin telor asin dengan menggunakan Tupperware. "Lumayan.. kalau berhasil bisa buat promosi, Na", katanya... Setelah diskusi dengannya, memperbincangkan tips and trick-nya bikin telor asin ini.. (padahal dua-duanya belum pernah bikin tea :p), akhirnya dicobalah dibuat. Telor ayam dipakai menggantikan telor bebek. Garam yang digunakan garam kasar (grob). Tupperwarenya juga pakai yang ada di rumah aja, bukan Single Deco seperti yang disarankan.

Caranya seperti di bawah ini. Resep asli ditulis oleh Arum Wijayanti - Semarang yang saya ambil dari sini
Hasil minggu pertama, bisa dibaca di bagian paling bawah.

Ingredients:
10 Butir Telor Bebek (diganti telor ayam)
10 Sdm Garam Dapur (pakai garam kasar, yg ternyata hasilnya asiiin benerr)
1000 ml Air

Tips :
Cara memilih telor yang baik, letakan telor didalam air, bila tenggelam berarti bagus.
Dengan menggunakan Tupperware membuat telor asin tanpa abu gosok/bubuk batubata dan lebih gampang dan hasilnya … lembut dan lebih uuueeeenakk….


Directions:
Bersihkan telor bebek dengan digosok/disikat hingga bersih, pilih telor yang betul-betul bagus.
Siapkan Tupperware untuk menyimpan/memeram telor bebek (Dengan menggunakan Single Deco, aku sih pakai Tupperware seadanya di rumah, kalau gak salah namanya 'Die bunte Drei').
Tuangkan air ke dalam Tupperware lalu masukan garam dan aduk rata, sehingga menjadi larutan air garam.
Masukan telor bebek yang sudah bersih kedalam larutan tersebut.
Tutup rapat wadah, lalu simpan ditempat yang kering.
Untuk telor dengan kadar keasinan rendah disimpan 1 minggu saja, untuk keasinan sedang disimpan selama 2 minggu dan bila ingin sampai “Masir” ( kuning telor sampai keluar minyaknya ) disimpan sampai 3 minggu. Selanjutnya telor bisa direbus atau di bikin masakan lain.
Selamat Mencoba …. !!

Hasil pengamatan:
Meskipun telur tenggelam dalam air, ketika dimasukkan ke dalam air garam, telur jadi mengapung. Ini berarti massa jenis air meningkat karena adanya penambahan garam, dan larutan ini lebih berat dibandingkan telurnya.

Setelah seminggu direndam dalam larutan garam, ternyata 3 buah telur tenggelam, sisanya masih mengapung. Kemungkinan garam yang diserap telur-telur ini lebih banyak dibanding yang lain, sampai-sampai dia beratnya lebih besar dibanding larutannya sendiri, mungkin pori-porinya lebih banyak atau lebih besar atau ukurannya memang lebih besar dari yang lain, sehingga luas permukaannya lebih besar. Atau bisa juga karena telur-telur ini lebih bersih, jadi kotoran yang menghalangi masuknya garam ke dalam telur lebih sedikit.

Ketiga telur yang terendam diambil, kemudian langsung direbus.
Hasilnya? putih telurnya lembek sekali, sebaliknya kuning telurnya mengeras dan membentuk dua warna seperti gambar. Rasanya??? wuasssiiiinnnn banget, putih telurnya aja sih yang asin, kalau kuning telurnya mah enaaaakkk. Saya sudah 4 tahun tidak makan telur asin yang asli, mungkin karena keseringan makan telur rebus biasa, jadinya berasa asin banget. Tapi bisa jadi memang garam yang digunakan terlalu banyak, karena ukuran telur bebek memang lebih besar dibandingkan telur ayam. Jadi jumlah garamnya memang perlu sedikit dikurangi.

Perendaman masih diteruskan. Hari Selasa depan akan diperoleh telur asin usia dua minggu. Kalau kuat.. insyaAllah diterusin sampai minggu ketiga deh.. :D

So.. ada yang mau coba juga??! gampang kok.. ;)

Sifon Pandan Guglhupf

Description:
Pas lagi bingung-bingungnya bikin cemilan...
pas yang muncul di Inbox, resepnya Mpok Aas yang kue sifon pandan...
pas semua bahan lagi ada di lemari dapur...
pas mood bikin kue lagi ngumpul...

NB:
ini beneran resep paling pas buat saya, soalnya gampang dan cepat... :D

Mpok, resepnya aku copy-paste di sini ya... buat arsipku aja.. suatu hari nanti, di saat aku merasa gak bisa masak... melihat lagi kumpulan resep yang pernah dipraktekkan, biasanya mood masak muncul lagi :D

Karena tidak punya cetakan kue sifon, jadinya pakai cetakan Guglhupf. Makanya jadinya tinggi banget.. setelah dipotong-potong.. jadinya masih segede2 gaban.. :D:D:D

Ingredients:
bahan 1:
150 g terigu
1/2 sdt natron (soda kue)
1/2 sdt backing powder
1/2 sdt garam
semua campur jadi satu

bahan 2:
200 g gula pasir
6 kuning telur (karena telurnya kecil-kecil, kemarin aku tambah 1)

bahan 3:
150 mL susu cair
80 mL minyak goreng
dicampur

bahan 4:
6 putih telur,dikocok sampai kaku. (ditambah 1 juga, sayang kalau dibuang)
pasta pandan (bisa diganti pasta mocca atau pasta lain sesuai selera)

Directions:
Kocok bahan ke-2 hingga mengembang dan gula larut kemudian masukan bergantian bahan ke-1 dan ke-3 sedikit-sedikit sambil diaduk hingga habis dan tercampur rata, sisihkan.

panaskan oven dan loyang dengan panas 160°

Sementara itu kocok putih telur hingga kaku, dan masukkan ke adonan tadi sedikit demi sedikit sambil diaduk secara perlahan hingga tercampur rata baru diberi pasta pandan dan aduk kembali hingga rata

Masukan kedalam loyang yg telah dipanasi tadi dan oven selama 1 jam.